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Ecailleur, braisière, jambonnière, kanoun, marguerite, russe, salamandre, turbotière … Ces ustensiles un peu mystérieux encombrent nos (petites) cuisines. Achetés sur un coup de tête ou pour une recette que l’on ne risque pas de refaire de sitôt, ils prennent désormais la poussière. La preuve : d’après une étude de Deliveroo, 93% des Français affirment qu’ils pourraient libérer entre 1 et 3 placards s’ils se débarrassaient de leurs gadgets inutiles. Au total, un Français possède en moyenne 32 gadgets de cuisine.  Côté budget, cela équivaut à près de 616 € ! Et quand on sait qu’on utilise à peine la moitié de ces gadgets, c’est donc près de 308 € d’ustensiles inutiles qui traînent dans nos tiroirs et placards !

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En cuisine, il existe quasiment un ustensile pour chaque action. Ecailler le poisson, prélever les zestes des agrumes, ciseler la ciboulette, cuire les asperges … L’avantage ? Ce sont autant d’éléments pratiques qui nous facilitent la vie. L’inconvénient ? On a tendance les entasser, et parfois à ne jamais les utiliser.D’ailleurs, qui n’a jamais trouvé au fond d’un tiroir deux economes absolument identiques ? . Pas convaincu ? Séparez les ustensiles que vous utilisez régulièrement des autres et observez le résultat…

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Une balance. Bien sûr, on peut cuisiner sans balance. On utilise alors un verre mesureur et on remue ses méninges pour calculer (pas toujours avec succès) les équivalences. Une gymnastique du cerveau dont il vaut mieux se passer lorsqu’on fait de la pâtisserie qui est avant tout une affaire de précision.

Une casserole. Cuisiner sans casserole = conduire sans les mains.

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Un couteau qui coupe (très) bien. Un incontournable pour pour trancher, ciseler, détailler, lever des filets …

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Une cuiller en bois ou maryse. On l’utilise pour tourner les préparations, éviter qu’elles n’accrochent, et même vérifier la cuisson … A noter : si une maryse remplace efficacement un fouet au moment de remuer, l’inverse ne vaut pas !

Un rouleau à pâtisserie. Entre le rouleau américain, avec une poignée de chaque côté, et le rouleau français on choisit son camp. Aujourd’hui, on en trouve en bois, en inox et même en silicone.

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Un écumoir. Pour récupérer notre plat sans avoir à vider l’eau (comme c’est le cas avec une passoire). Cette large cuiller plate pleine de petits trous permet aussi d’ôter l’écume des courts bouillons. C’est d’ailleurs à cette fonction que l’ustensile doit son nom.

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Une louche. Bien sûr, on peut verser une soupe directement de la casserole au bol, mais une louche facilite grandement la tâche. Elle permet de servir des liquides et de récupérer des éléments dans des contenants profonds. 

Une planche à découper. Si on ne veut pas marquer – à vie – son plan de travail, une planche à découper est indispensable !

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Une râpe. Elle n’a pas son égal en cuisine. On l’utilise pour râper finement du fromage, du chocolat, des légumes, des zestes d’agrumes ou pour émincer finement. Si on n’utilise pas forcément tous les jours la râpe universelle difficile de lui trouver un remplaçant convaincant quand on en a besoin.

Un économe. Aussi appelé épluche-légumes, l’économe est un ustensile de cuisine destiné à ôter les peaux de légumes.

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