Meilleur 50 Exhilarant Cafetière Pression

En dehors de la très célèbre machine Nespresso, what else? Eh bien une vaste gamme d’appareils à tous les prix, pour les amateurs d’un café dont l’élaboration est un art. « Un bon café, ça se mérite, il faut prendre le temps de le préparer et de le déguster, reconnaît Aleaume Paturle, fondateur en 2010 de Lomi, élu meilleur torréfacteur de France l’année d’après. Il y a un rituel à suivre, avec une quantité d’eau et de café précise, une température contrôlée, etc. » Une succession de détails à respecter car, si l’eau est trop chaude, le goût sera brûlé et amer, si elle est trop froide, il sera acide.

Cafetière à Pression Isotherme | Epicure | Cafetière Pression
Cafetière à Pression Isotherme | Epicure | Cafetière Pression

Ces principes sont valables pour les deux méthodes: la dure, englobant expressos et cafetières italiennes, ou la douce, regroupant café filtre et cafetières à piston ou siphon. « Le marché du café en France a longtemps été concentré sur l’expresso, observe Aleaume Paturle. Mais le café filtre retrouve ses lettres de noblesse, car s’il est bien préparé, il peut dévoiler davantage le caractère et la particularité d’un terroir. »

Entre « petit noir » et « bon jus de chaussette », comme le proclame avec humour la Brûlerie de Belleville, torréfacteur dans l’Est parisien, il n’y a pas à choisir: l’un convient après le déjeuner, quand le palais est préparé à son intensité ; l’autre est idéal pour un réveil en douceur. Mais le résultat ne sera satisfaisant qu’en partant de grains soigneusement sélectionnés et en utilisant les bonnes machines et cafetières selon une méthodologie millimétrée. D’où la multiplication d’ateliers de dégustation pour former les particuliers désireux de tirer le meilleur de l’or noir.

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Cette méthode douce inventée dès 1941 par un chimiste américain est devenue tendance ces dernières années, pas seulement pour l’élégante simplicité de son design. En effet, elle permet d’obtenir un café aromatique, rond en bouche, sans sédiments ni amertume car le filtre papier Chemex est très épais. Placé sur le cône supérieur, il contient la mouture sur laquelle l’eau chaude est versée en plusieurs fois avec des mouvements circulaires. Les « carafes » existent en plusieurs tailles.

KRUPS Cafetière Nescafé Dolce Gusto Lumio YY50FD - Achat Cafetière .. | Cafetière Pression
KRUPS Cafetière Nescafé Dolce Gusto Lumio YY50FD – Achat Cafetière .. | Cafetière Pression

Esthétique Cafetière filtre Chemex Prix : à partir de 45 euros. Site : Media Le + : la pureté du café. Le – : le café refroidit vite.

Mise au point en France au XIXe siècle, cette méthode douce par simple infusion, surnommée aussi French Press, est l’une des plus courantes au monde. Facile d’utilisation, elle implique tout de même une mouture bien moins fine que pour le café filtre et une infusion de deux à quatre minutes maximum, sinon l’amertume prend le dessus. Les puristes regrettent la présence de matière dans la tasse, d’où l’intérêt de choisir la marque Espro qui propose des modèles avec piston à double filtre.

Basique Cafetière à piston Espro Press Prix : à partir de 40 euros. Site : espro.ca/espro-press/ Le + : existe en modèle de voyage. Le – : le manque de pureté dans la tasse.

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Braun Tassimo 50 - Cafetière expresso pas cher - Priceminister .. | Cafetière Pression
Braun Tassimo 50 – Cafetière expresso pas cher – Priceminister .. | Cafetière Pression

La cafetière à siphon ou à dépression est une méthode douce au résultat proche du café filtre : la partie inférieure, ou boule, contient l’eau qui est portée à ébullition par la flamme en dessous, puis monte dans la « tulipe » où se trouve le café moulu, enfin le café extrait et très chaud redescend. Mais l’utilisation est complexe, en particulier le contrôle de la température, qui n’est pas évident. Le modèle ePebo de Bodum étant électrique, il facilite un peu la tâche même si le résultat obtenu reste inégal dans la tasse. Les puristes évitent donc ce type d’appareil.

Technique Cafetière à siphon ePebo de Bodum Prix : 199 euros. Site : Media Le + : le design original. Le – : difficile à maîtriser.

Cette célèbre cafetière italienne fut conçue par l’ingénieur Alfonso Bialetti dans les années 1930. Son design a été copié ou revisité par de nombreuses marques et il est préférable de choisir les modèles en inox, ceux en aluminium entraînant la formation de particules indésirables. Les véritables aficionados n’apprécient pas cette méthode dure car l’eau qui entre en contact avec la mouture, placée dans l’étage supérieur, est bouillante : le café étant trop chauffé, il perd ses arômes, avec un goût puissant et concentré, sans subtilité.

Cafetière piston double paroi ELEGANCE inox 550 tasses 50,5505 litre - Cafetière Pression | Cafetière Pression
Cafetière piston double paroi ELEGANCE inox 550 tasses 50,5505 litre – Cafetière Pression | Cafetière Pression

Iconique Moka Express de Bialetti Prix : à partir de 30 euros. Site : www.bialettistore.it/fr Le + : disponible en plusieurs tailles. Le – : le café est brûlé, et donc amer.

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Si les inconditionnels de café et les professionnels ne jurent que par les machines à expresso manuelles, les amateurs se satisfont des modèles automatiques, rapides et performants, qui leur simplifient la vie à condition d’y mettre le prix ! La marque suisse Jura propose ainsi des appareils tout en un, « du grain à la tasse », avec moulin intégré. A l’origine, l’espresso a été inventé en Italie, à la fin du XIXe siècle. Depuis, cette méthode dure par percolation sous pression ne cesse d’être améliorée, comme avec l’ENA Micro 5, à l’« écoulement de café intelligent ».

Pratique ENA Micro 5 de Jura Prix : 700 euros. Site : Media Le + : tout automatique. Le – : le prix très élevé.

50€50 sur Cafetière électrique à Piston Brandt CAF50PX 500W Noir .. | Cafetière Pression
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Christophe Servell, torréfacteur, fondateur de Terres de café et auteur de « Culture café » (Editions de la Martinière): « S’équiper d’un moulin est une première étape indispensable »

« A la maison, on peut faire un excellent café, mais il y a des règles de base à respecter au préalable, quelles que soient la machine et la méthode employées : il faut qu’il soit tout juste moulu, à la bonne granulométrie et à partir de grains de qualité fraîchement torréfiés. Le café s’oxyde très vite et perd ses arômes vingt minutes après avoir été moulu. Il faut donc s’équiper d’un moulin efficace et surtout réglable, afin d’avoir la mouture adaptée au type d’extraction choisi : café filtre, expresso, cafetière italienne ou à piston. »

 

Cafetière Pression

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