Top 49 Composition ludique Florale Automne

Louis d’Or – Fromagerie du Presbytère

Je me souviendrai toujours de la première fois que j’ai croqué dans un morceau de Louis d’or. J’étais conférencier dans un petit festival de bières et produits du terroir, le Bière et Bouffe de Kingsey Falls, et le maître fromager présentait une de ses premières meules sorties de sa fromagerie. Un 12 mois d’affinage, il me semble. Ce fut le coup de foudre ! Depuis, il est mon éternel complice quand il s’agit de monter un plateau de fromages. 

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Fait de lait cru et affiné 9,12 ou 24 mois, le Louis d’or est un fromage qui rappelle les fromages d’alpage français. Son nom est d’ailleurs celui de la ferme qui fournit le lait. À pâte ferme, il développe un incroyable bouquet de beurre, noix, champignons et fleurs. Si vous en trouvez avec différents temps d’affinage, comparez-les; vous découvrirez que le temps est excellent artisan quand on lui donne un bon produit à affiner. 

Accords

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Une Nuit d’automne de Frampton Brasse. Sur ses sucres résiduels, sa levure qui s’exprime sur des notes de banane et de fruits secs et son taux d’alcool chaleureux qui épouse le caractère du fromage, c’est un coup de cœur assuré. 

Composition Florale Automne

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